Warning: mysql_connect(): Headers and client library minor version mismatch. Headers:50560 Library:100138 in /var/www/vhosts/vietnamchefs.com/httpdocs/class/class.db.php on line 9
Đẹp mắt như xôi gà xào nấm hương - Hội Đầu Bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn

Đẹp mắt như xôi gà xào nấm hương

hướng nghiệp online 08-10-2014

Gần đây sinh viên và giới văn phòng quanh khu vực ngã tư Nguyễn Trọng Tuyển - Nguyễn Văn Trỗi thường rỉ tai nhau về một quán xôi lạ mắt, lạ miệng – xôi Nhung. Nói là lạ, song, nếu người có tìm hiểu hay sành một chút, sẽ nhận ra các món xôi tại đây như xôi xéo, xôi gà hấp, chả lụa, chả quế, thịt kho trứng… chỉ lạ với người Nam và miền Trung, riêng với những thực khách từ Thanh Hóa trở ra, các món xôi ở đây khá quen thuộc. 
Quán có 9 món ăn kèm xôi cùng hai dòng xôi là xôi trắng và xôi xéo, nên trên thực đơn, quán có gần 20 loại xôi khác nhau. Với số lượng này, nếu là người chưa có dịp thưởng thức các loại xôi này trước đó, bạn có thể ăn ba bữa/ngày tại quán mà vẫn thấy ngon miệng.  
Trong các món xôi, xôi gà xào nấm là món dù chưa được thưởng thức, chỉ nhìn người bán múc và trang trí tô xôi là bạn đủ ứa nước miếng.
Đậu xanh được hấp chín, nhào mịn, vê thành khối nên có độ dẻo, thơm nhất định.
Gà và nấm chỉ được xào khi có khách gọi món nên dai chắc, ngọt mềm.

Khi có khách gọi món, người bán sẽ khéo léo múc lấy một phần xôi nhất định vào tô, rồi dùng dao, bào mỏng viên đậu xanh đã được nhào mịn, thịt gà xào nấm là thành phần tiếp theo. Cuối cùng là hành phi vàng ruộm.
Món xôi này ăn đúng điệu nhất là nhấn thật sâu chiếc muỗng trong tô, xoắn nhẹ, sao cho tất cả các thành phần của món ăn đều có mặt. Độ ngon của xôi, đâu xanh, hành phi đã có sức hút nhất định, gà xào nấm càng khó cưỡng. Thịt gà dai chắc, nấm hương tươi thơm ngọt, nấm tai mèo sần sật.
Xôi xéo gà xào nấm hấp dẫn với tông màu ấm.
Thịt gà được chính chủ quán chọn, sơ chế, tẩm ướp và xào nên khá chất lượng

Chia sẻ về khâu chế biến gà trong món ăn, chị Nhung, chủ quán cho biết món xôi này điểm nhấn là gà nên này được lựa chọn và sơ chế khá kỹ. Chị kể, một tay mình chọn từng con gà, sau đó tự nhổ lông, làm ruột, lóc thịt, ướp gia vị, để trong tủ lạnh. Khi có khách gọi món, tùy theo số tô, chị mới xào gà với nấm hương. Nấm tai mèoũng chỉ cho một ít để lấy vị chứ không phải là thành phần chính. Không để sẵn hay xào đi xào lại nên gà không dai cứng, nấm hương không ra hết nước ngọt nên mới có hương vị như thế. 
Quán bán từ 7h – 22h hàng ngày, giá các món xôi từ 30.000 đồng. Quán nhận giao từ 1 hộp cho khách hàng ở quận Phú Nhuận và từ 3 hộp trở lên cho các quận khác (có tính phí).

Một số món xôi khác tại quán:
Xôi xéo thịt heo kho trứng.
Xôi xéo gà hấp
Xôi xéo thập cẩm
Bún mọc dọc mùng với tương ớt đặc chế của quán.

Địa chỉ: Xôi Nhung, 301 Nguyễn Trọng Tuyển, P. 10, Q. Phú Nhuận, TP. HCM.

Nguồn Zing.vn
hội đầu bếp [Trở lại trang trước]

 

Tin cùng loại