Từ lâu, người Việt Nam đã đánh giá rất cao các món ăn Trung Hoa, cả về mức độ phong phú cũng như hương vị tinh tế của chúng. Thượng Hải – Thành phố mỹ lệ của Trung Quốc nổi tiếng với rất nhiều món ăn không những ngon và còn rất độc đáo, thú vị. Dưới đây là một trong số những món ăn đó:
1. THỊT GÀ THƯỢNG HẢI
Gà là món đặc sản của Thượng Hải.
Có rất nhiều cách chế biến như làm cơm gà, gà tiềm ngũ vị, gà luộc. “ Nói đến thịt gà luộc là phải nói đến Tiểu Thiệu Hưng” đã trở thành câu nói cửa miệng của nhiều người dân Thượng Hải. “ Tiểu Thiệu Hưng” đã chọn lựa kỹ càng những con gà “ Tam Hoàng” nổi tiếng được nuôi ở khu vực Phố Đông Thượng Hải, chất lượng thịt tốt, hương vị tươi ngon，chính vì vậy mà đã được đông đảo khách hàng ưa thích và “ Tiểu Thiệu Hưng” cũng đã trở thành cửa hàng nổi tiếng lâu nay ở Thượng Hải.
2. CHÈ TRỨNG
Chè (trà) trứng được làm từ trứng kho cùng với hoa hồi, trà lá, vỏ quế, muối… mà thành. Để nấu được thơm thì trứng gà nhất định phải tươi và thời gian đun phải kĩ. Ngoài ra, loại trà dùng để nấu món này phải là loại chè hảo hạn, vị đậm và tươi. Chè trứng có tác dụng an thần, bổ phổi, vừa tốt cho sức khỏe lại vừa có khả năng làm đẹp.
3. CANH TIẾT GÀ, VỊT
Canh tiết gà, tiết vịt là món ăn truyền thống của cửa hàng điểm tâm Tùng Thịnh ở bên cạnh cổng lớn của miếu Thành Hoàng. Đặc điểm của loại canh này là nước trong có thể nhìn thấy tận đáy nồi, đáy bát, những miếng tiết trong bát canh thì thanh mát, thơm ngon. Và nguyên nhân để loại canh này có được sự thơm ngon như vậy chủ yếu là do công đoạn chọn lựa nguyên liêu hết sức cầu kỳ, cách thức nấu độc đáo.
4. VI CÁ THƯỢNG HẢI
Đây là một trong “Bát trân” của Trung Hoa (những thực phẩm được truyền tụng trong các vương triều xưa, có tác dụng tẩm bổ và tăng cường sinh lực). Vi cá Thượng Hải là món ăn được liệt kê vào danh sách "sơn hào hải vị" nổi tiếng khắp Trung Hoa và trên toàn Thế giới.
5. ĐẬU PHỤ THỐI
Đậu phụ có nguồn gốc từ Trung Quốc, làm từ thành phần sữa đậu nành đông đặc lại, ép kiệt nước rồi cắt thành những hình khối khác nhau. Đây là món ăn dân dã không của riêng Trung Hoa mà một số nước châu Á trong đó có Việt Nam. Người Hoa đã tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn từ đậu phụ. Họ thích ăn đậu phụ để lên men có mùi thum thủm gọi là đậu hủ. Một thứ đậu phụ khác để lên men lâu hơn, nặng mùi hơn, người Trung Quốc gọi là đậu phụ thối. Thượng Hải nổi tiếng với đậu phụ khô hầm xì dầu. Không chỉ được chế biến thành món ăn trong các bữa ăn chính, đậu phụ còn có tác dụng chữa bệnh tim mạch rất tốt.
Nếu như nói ẩm thực Thượng Hải là sự kết hợp những tinh hoa của các nền ẩm thực của các miền đất khác và tạo nên một phong cách ẩm thực riêng thì bí quyết của các đầu bếp Thượng Hải chính là nghệ thuật sử dụng rất nhiều các loại gia vị và nước tương. Với hàng trăm món ăn được chế biến từ Hải sản và các thực phẩm khác song dưới bàn tay khéo léo của những người đầu bếp Thượng Hải và sự phong phú của các loại gia vị đang đã tạo cho mỗi món ăn một hương vị rất riêng và rất ... Thượng Hải.
Tiểu Vũ - theo Shanghai Daily
