Affiliated Sites
| Món ngon thanh nhã |
 |
 |
 |
| Friday, 23 April 2010 10:09 |
|
Món ăn truyền thống Việt Nam ngày càng được nhiều người biết đến như phở, bánh cuốn, bún bò, bánh canh, chè xôi... Nhưng cách trình bày, giới thiệu món ăn vẫn theo thói quen kiểu quà rong, món ăn đường phố nên chưa thu hút được những thực khách có nhu cầu cao hơn - tuy rằng họ rất thèm cái hương vị ngày xưa. Xu hướng những nhà hàng tiện nghi với chỗ ngồi lịch sự, cách phục vụ chu đáo và vệ sinh an toàn thực phẩm được chú trọng đã xuất hiện.
Nhà hàng Trâm cũng với cách thức phục vụ như trên qua các món ăn miền Trung và Huế. Thức ăn được chọn lọc, chế biến sao cho người ăn thấy được dáng vẻ riêng của từng nơi. Như bún chả cá Quy Nhơn được ưa thích vì nhẹ nhàng. Chả cá, bún được đưa từ ngoài Trung vào - bún dai, ít bị nở khi ngâm trong nước. Nước dùng phải nấu thật khéo, trong, ngọt đậm vị cá nhưng không tanh. Sự tươi mới của nguyên liệu là yếu tố quyết định. Với món bánh nậm Huế bí quyết là dùng tôm bạc đất tươi sống. Khi chấy tôm làm nhân vừa không hao, vị tôm tươi, thanh ngọt mà không loại bột nêm nào thay thế được. Hoặc món hon ăn với cơm nếp, giò heo được ướp nghệ, riềng, mắm tôm... vừa độ. Sau đó là công phu của người nấu: canh lửa củi và đảo đều tay cho đến lúc sắc xuống đúng mức, màu thịt hon vàng ươm thơm ngát ăn với cơm nếp xôi vừa chín. Món chè khoai môn đánh trông thật đơn giản nhưng lại là món tráng miệng khó chế biến. Khoai được lựa từng củ, không hư, sượng, không mới quá sẽ chưa đủ độ bùi, không cũ quá làm mất hương thơm. Vị chè ngọt nhè nhẹ hoà với độ bùi của khoai cùng hương thơm ngan ngát thấm dần qua đầu lưỡi thật tuyệt. Quang Tâm Giá tham khảo |
