Bài dự thi khóa 2 - lớp học cấp chứng nhận Đầu bếp Chuyên nghiệp

Đầu bếp thực hiện : Trần Minh Hậu

Điểm thực hành : 84/100

Món : Đùi gà tây đúc lò

I/ THÀNH PHẦN:

• Đùi gà tây              4 cái (rửa sạch) 
• Khoai tây               0.5kg (cắt khúc vừa ăn)
• Hành tây                0.3kg (cắt múi cam)
• Cà rốt                    0.5kg (cắt vừa ăn)
• Cỏ xạ hương          5g
• Hương thảo            5g
• Bột nem gà 20g
• Muối                      5g
• Dầu olive              20ml
• Rượu trắng            30ml
• Tỏi                        10g (đập dập)

II/ CÁCH LÀM:

Chuẩn bị khây nhôm cho tất cả những thành phần trên vào trộn đều với gà khoảng 1h cho thấm gia vị.

Mở lò nướng trước 20 phút cho nóng, cho tất cả đẫ chuẩn bị trong khây nhôm cho vào lò nướng thời gian nướng khoảng 30-40 phút (muốn biết gà chín hay chưa bằng cách dùng đầu mũi dao xăm giữa miếng gà rồi sau đó cho mũi dao nhẹ vào cổ tay để biết độ nóng của gà).

Cách làm sốt gà:

Dùng ½ carot + khoai tây +hành tây + nước gà ra khi nướng chín tất cả cho vào máy xay nhuyễn và lược lại và nêm gia vị cho vừa ăn.

(nước sốt phải sệt và có màu đỏ đẹp từ carot)

Dùng ½ carot và khoai tây còn lại ăn kèm với gà nướng.

III/ TRÌNH BÀY: