Bài dự thi khóa 2 - lớp học cấp chứng nhận Đầu bếp Chuyên nghiệp

Đầu bếp thực hiện : Hỷ Sìu Piếu

Điểm thực hành : 80/100

Món : Mì xào hải sản

I/ THÀNH PHẦN:

• Tôm                              4 con
• Mực                             100g
• Cá                                100g
• Mì                               150g
• Nấm đông cô               2 cây
• Ớt xanh Đà Lạt ½ trái
• Ớt đỏ Đà Lạt                ½ trái
• Ớt vàng Đà Lạt            ½ trái
• Hành tây                      ½ củ
• Tỏi, gia vị, muối, đường, bột ngọt, bột năng, bột nêm xương hầm.
• Xà lách trang trí

II/ CÁCH LÀM:

1. Tôm rửa sạch, lột vỏ, luộc sơ.
2. Mực rửa sạch thái kiểu, luộc sơ.
3. Cá xắt lát, luộc sơ.
4. Nấm đông cô ngâm xắt làm tư.
5. Ớt xanh Đà lạt xắt hình tam giác
6. Ớt đỏ Đà Lạt xắt hình tam giác
7. Ớt vàng Đà lạt xắt hình tam giác
8. Hành tây xắt hình tam giác
9. Mì chiên giòn.
10. Bột nêm xương hầm pha sẵn cho đủ vị.
11. Pha bột năng với nước

Cho dầu vào chảo, chảo nóng, bỏ tỏi vào, bỏ ớt xanh, ớt đỏ, ớt vàng, nấm đông cô, hành tây, kế tiếp bỏ tôm, cá, mực, cho nước hầm xương pha sẵn, nêm gia vị vừa đủ, cho chút nước bột năng làm cho món xào thật hấp dẫn, không cho quá nhiều.

III/ TRÌNH BÀY:

Sau khi xào xong, lấy ra bỏ lên dĩa về 1 bên, bên trống còn lại cho miếng xà lách lót dưới đế sau đó cho mì chiên  giòn lên xà lách, dùng với nước tương hoặc nước tương ớt.