Chuẩn bị
3 muỗng canh nước chanh
2 muỗng canh dầu thực vật và dầu hạt nho
1 muỗng canh đường
2 quả xoài lớn chín
Thạc Sĩ Nguyễn Thị Diệu Thảo
Nguyên liệu:
-5 khoanh giò xương
-400g thịt giò bó
-400g thịt nạm bò
-Sả cây
-60g mắm ruốc Huế
-5M màu hạt điều
-1kg bún sợi to
-Xalat, rau thơm, rau muống chẻ, rau chuối bào, giá sống
-Hạt nêm, Bột ngọt
-1 củ hành tây, nước mắm, ớt bột
-Hành, ngò, rau răm, chanh, ớt tươi.
Nghệ nhân ẩm thực Pháp David Fransoret
Nghệ Thuật Làm Bánh
-150g bơ, thái hạt lựu
-90g đường bột, rây
-1 pinch muối
-2 quả trứng, đánh đập
-340g đồng bằng bột, rây
-Carmel
-800g (2 hộp thiếc đựng) sữa đặc có đường
Thí sinh Cao Thị Kim Phi_Phần thi thực hành Cấp Bằng Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Lần III
-Nếp: 200g
-Tôm khô: 30g
-Chà bông thịt: 20g
-Đậu phọng rang: 30g
-Hành phi: 30g
-Hành lá: 20g
-Dầu ăn: 2 muỗng canh
--Gia vị: Bột nêm thịt gà, một ít đường
Thứ Hai
Thứ Ba
Thứ Tư
Thứ Năm
Thứ Sáu
Thứ Bảy
Chủ Nhật
-Bánh cuốn
-Phở gà
-Bánh canh giò heo
-Bánh mì thịt
-Hủ tiếu nam vang
-Bún bò
-Bánh canh cua
-Canh khoai mỡ
-Dưa mắm thịt luộc
-Canh chua gà lá giang
-Tôm càng kho nước dừa -Nước ép bưởi
-Canh bồ ngót nấu mướp
-Lòng gà xào nghệ
-Chuối
-Canh cua rau đay
-Cá thu sốt cà
-Bánh plan
-Canh bí đỏ
-Sườn ram -Nước ép chanh day
-Canh hải sản rong biển
-Thịt kho trứng -Rau câu trái dừa
-Canh măng nấu giò heo
-Cá kèo kho rau răm
-Chè bắp
-Gà kho gừng
-Canh chua nghêu nấu thì là
-Khổ qua xào trứng
-Thanh long
-Heo quay kho cải chua
-Canh cải thảo thịt bầm
-Cải ngồng xào tỏi
-Cá điêu hồng nước sả ớt
-Canh cải ngọt nấu tôm
-Rau muống xào chao -Mãng cầu
-Chả cá chiên
-Canh cải bẹ xanh cá thác lác
-Bông bí xào tỏi
-Quýt
-Thịt luộc
-Mắm thái
-Canh đậu hủ trứng
-Dưa hấu
-Cá hú kho
-Canh khoai từ thịt bầm
-Đậu rồng xào tỏi
-Chè đậu xanh
-Bò kho
-Canh cải chua gân bò
-Bông cải luộc
Lưu ý:
-Màu cam: Buổi sáng
-Màu xanh: buổi trưa
-Màu tím: buổi tối
Từ ngày 22/08/2011 - 28/08/2011
Thứ hai
Thứ ba
Thứ tư
Thứ năm
Thứ sáu
Thứ bảy
Chủ nhật
-Hủ tiếu Nam Vang
-Bánh mì ốp la
-Tôm càng kho nước dừa
-Nước ép bưởi
-Sườn ram
-Nước ép chanh dây
-Thịt kho trứng
-Rau câu trái dừa
-Cam
-Rau muống xào chao
-mãng cầu
-Canh đậu hủ turng71
Thực hiện: Bếp trưởng Văn Qúy Sơn, resort Mũi Né Bay_Phan Thiết
-Cá suốt
-Rau sống, dưa leo, khế, bánh tráng
tỏi, ớt, me, đậu phộng rang,
chanh, nước mắm, muối
Cách làm:
-Chọn cá suốt tươi, làm sạch vẩy, bỏ đầu, đuôi, vây,
-Sau đó rửa sạch bằng nước suối, tách bỏ xương để ráo nước
-Mì quảng
-Bánh giò
-Khoai, chuối luộc
-Soup bí đỏ
-Cá hồi nướng
-Trái cây
-Canh bí xanh nấu thịt bằm
-cá thu chiên.
-Mì xào hải sản
-Sườn heo ram
-Cà tím nướng mỡ hành
- Trái cây
-Canh dưa hường nấu cá rô
-Vịt xào rau quả
-Tôm kho tàu
-Canh cá chép nấu đậu đỏ
-Cà kèo kho rau râm
-Canh khổ qua nấu cá thác lác
-Đậu hủ dồn thịt sốt cà chua
-Mướp xào long gà
-Canh sake cá rô
-Sườn xào kim chi
-Canh cải con tôm viên
- Cánh gà chiên nước mắm
-Cần nước xào tương bần
-Canh đậu xanh nấu gà
-Cá linh kho mía
-Bó xôi xào thịt bò
- Canh đuôi heo hầm đương quy
-Thịt heo chiên kiểu Bắc Kinh
-Susu xào trứng
-Canh đu đủ giò heo
-Sườn que nướng
-Salad mực nướng
-Canh chua rau muống
-Mắm chưng dùng kèm rau sống
Vào đây
(Thực hiện: Bếp trưởng Võ Hoàng Nhân)
Nguyên Liệu:
-Thịt Ngựa: 300g
-Lá cải bẹ xanh: 7 lá
-Thơm chín: ½ quả
-Khế chua: 1 quả
-Gừng củ: ½ củ
-Ớt sừng: 1 quả
-Chuối xanh ta: 1 quả
-Ngò ta: 1 mớ
-Hành lá: 1 ít
-Xì dầu ( nước tương): 15 ml
-Mù tạc tươi(Thái Lan): 1/2 muỗng cà phê
Trang 1 trong tổng số 2
Your browser does not support JavaScript! Please enable it for maximum experience. Thank you.
Thạc Sĩ Nguyễn Thị Diệu Thảo
Nghệ nhân ẩm thực Pháp David Fransoret
Thí sinh Cao Thị Kim Phi_Phần thi thực hành Cấp Bằng Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Lần III
Thực hiện: Bếp trưởng Văn Qúy Sơn, resort Mũi Né Bay_Phan Thiết 
(Thực hiện: Bếp trưởng Võ Hoàng Nhân)