Your description goes here

Thạc Sĩ Nguyễn Thị Diệu Thảo

Nguyên liệu:

-5 khoanh giò xương

-400g thịt giò bó

-400g thịt nạm bò

-Sả cây

-60g mắm ruốc Huế

-5M màu hạt điều

-1kg bún sợi to

-Xalat, rau thơm, rau muống chẻ, rau chuối bào, giá sống

-Hạt nêm,  Bột ngọt

-1 củ hành tây, nước mắm, ớt bột

-Hành, ngò, rau răm, chanh, ớt tươi.

Nghệ nhân ẩm thực Pháp David Fransoret

Nguyên liệu:

Nghệ Thuật Làm Bánh

-150g bơ, thái hạt lựu

-90g đường bột, rây

-1 pinch muối

-2 quả trứng, đánh đập

-340g đồng bằng bột, rây

-Carmel

-800g (2 hộp thiếc đựng) sữa đặc có đường

Thí sinh Cao Thị Kim Phi_Phần thi thực hành Cấp Bằng Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Lần III

Nguyên liệu:

-Nếp: 200g

-Tôm khô: 30g

-Chà bông thịt: 20g

-Đậu phọng rang: 30g

-Hành phi: 30g

-Hành lá: 20g

-Dầu ăn: 2 muỗng canh

--Gia vị: Bột nêm thịt gà, một ít đường

Thực hiện: Bếp trưởng Văn Qúy Sơn, resort Mũi Né Bay_Phan Thiết

Nguyên liệu:

-Cá suốt

-Rau sống, dưa leo, khế, bánh tráng

tỏi, ớt, me, đậu phộng rang,

chanh, nước mắm, muối

Cách làm:

-Chọn cá suốt tươi, làm sạch vẩy, bỏ đầu, đuôi, vây,

-Sau đó rửa sạch bằng nước suối, tách bỏ xương để ráo nước

(Thực hiện: Bếp trưởng Võ Hoàng Nhân)

Nguyên Liệu:

-Thịt Ngựa: 300g

-Lá cải bẹ xanh: 7 lá

-Thơm chín: ½ quả

-Khế chua: 1 quả

-Gừng củ: ½ củ

-Ớt sừng: 1 quả

-Chuối xanh ta: 1 quả

-Ngò ta: 1 mớ

-Hành lá: 1 ít

-Xì dầu ( nước tương): 15 ml

-Mù tạc tươi(Thái Lan): 1/2 muỗng cà phê

Hướng dẫn: Cô Lê Thị Vân_ Giáo viên bộ môn bếp Việt Nam trường Nghiệp Vụ Du Lịch & Khách  Sạn Tp.HCM

Nguyên liệu:

-Bưởi xanh, chua và giòn: 1 trái

-Tôm sú: 200 gr

-Thịt ba rọi: 200g

-Một ít rau răm

-trái ớt sừng: 2-3 trái

-Chanh to: 4 trái

(Thực hiện: Bếp trưởng David Thái)

Nguyên liệu:

-Thịt thăn bò

-Gia vị bò kho

-Rau thơm

-Quế cây dùng để trang trí

-Cà tím baby để trang trí

-Cà tím lớn để làm sốt

-Dầu olive

-Dầu bắp

-Chive oil

-Sả, Tỏi, Ớt, Bơ

-Muối, Tiêu, Đường,

-Nước mắm