Nguyên liệu:

Sò điệp: 15 miếng hoặc 1 con lớn cắt nhỏ thành nhiều phần.

Dầu olive ( bring pesto olive oil) loại màu xanh lá

Nước tương                  Nước mắm

Dấm balsamic              Dấm đỏ       Mù tạt Dijon

Hành tím: 30g              Hành lá: 30g

Nấm Enoki: 100g          Búp mầm

Bơ: 1 quả                    Bột cà ri

Đường: 40g                 Bông bí: 50g

Cần tây: 50g               Chanh

Lá basil                       Lá micro

Lá chive:                     Thì là: 30g                       

Ngò: 30g

Carốt baby 2-3 củ       

Bí ngòi baby: 2-3 quả

Củ cải đỏ nhỏ: 2-3 củ

Khoai tây baby: 2-3 củ    

Củ dền baby: 2-3 củ

Cách thực hiện:

-Ứớp sò điệp với nước mắm, muối, tiêu, đường và một ít tỏi. Để thắm gia vị

-Cho dầu olive vào chảo thật nóng. Nướng sò điệp với nhiệt độ cao để cháy xém 2 mặt sò điệp ( giữ được nước và chất ngọt bên trong sò điệp.) Lấy ra. Có thể để nguyên sò điệp hoặc cắt nhỏ thành nhiều phần để trang trí cùng salad.

-Nấm cắt gốc, rửa sạch thật nhanh, lấy ra để ráo. ( Lưu ý, không rửa nấm hoặc ngâm trong nước lâu, nắm sẽ bị nhũng ra)

-Các loại củ babay rửa sạch. Ướp một chút muối và tiêu. Cắt đôi, nướng cháy xém mặt với dầu olive .

-Bơ cắt miếng.

Hành tây, cắt khoanh

-Sốt Vinaigrette:
Hỗn hợp mù tạt, dấm đỏ, hành tím và dầu olive.

-Sốt nước tương:

Hỗn hợp theo tỉ lệ ½ nước tương và ½ dấm đỏ và dầu olive. Thêm vào một chút tiêu

Trang trí:

-Dung dĩa hình chữ nhật để trang trí

-Trang trí các loại củ và sò điệp trên dĩa.

-Rưới nước sốt lên phần salad sò điệp dung kèm rau củ quả.