Thí sinh Cao Thị Kim Phi_Phần thi thực hành Cấp Bằng Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Lần III

Nguyên liệu:

-Nếp: 200g

-Tôm khô: 30g

-Chà bông thịt: 20g

-Đậu phọng rang: 30g

-Hành phi: 30g

-Hành lá: 20g

-Dầu ăn: 2 muỗng canh

--Gia vị: Bột nêm thịt gà, một ít đường

Cách thực hiện:

-Hành lá: rửa sạch, xắt nhuyễn

-Nếp vo sạch. Nấu nếp chín tới vừa nở với 2 chén nước. Tráng đều nếp ra theo vành chảo. Nghiêng chảo trên lửa nhỏ cho đến khi nếp chín vàng là được.

-Bắt chảo nóng cùng 2 muỗng canh dầu ăn. Phi hành, tôm khô, hành lá. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

-Rưới hỗn hợp mỡ hành, tôm khô lên ½ bánh cơm cháy.

-Rắt thêm 1 ít đậu phọng rang, hành phi, chà bong lên bánh.

-Gặp đôi phần còn bánh còn lại.

Trình bày:

-Thành phẩm: Nếp chín đều, nở. Khi cháy nếp không để khét bánh.

-Dùng tràng hoặc dĩa trắng lót lá chuối bên dưới. Để bánh trên lá chuối.

-Cắt nhỏ bánh thành từng miếng vừa ăn