Tháng 2/2008: Đại hội lần II - HỘI ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP SÀI GÒN được tổ chức thành công tốt đẹp. Ban chủ nhiệm mới cũng đã bầu chọn các chức danh Chủ tịch, các phó chủ tịch, uỷ viên chuyên trách. Suốt nhiệm kỳ qua với sự chỉ đạo của HTA, toàn thể ban chủ nhiệm đã tích cực hoạt động, xúc tiến quan hệ hợp tác với nhiều đối tác, Hội bạn, tranh thủ sự hổ trợ, tài trợ cho các hoạt động có ích cho hội viên :

I. HOẠT ĐỘNG CHUYÊN MÔN.

Hội tổ chức được  hơn hai mươi hoạt động chuyên môn cho hàng ngàn lượt hội viên tham gia, gồm nhiều đề tài : Hội thảo, huần luyện, tham quan học tập ; hội thi chế biến món ăn chuyên nghiệp:

1. Tổ chức 10 cuộc hội thảo, huấn luyện chuyên môn với hơn 300 hv tham dự :

- Tổ chức 2 buổi hội thảo chuyên đề “Thịt Bò Mỹ” Liên do Liên Đoàn Xuất Khẩu Thịt Bò Mỹ - U.S. Meat tài trợ. ( Tháng 2/2008;2/2009)

- Tổ chức 2 buổi hội thảo chuyên đề “Thịt Bò Úc” với sự hỗ trợ của MLA, Công ty C&F Food. Buổi hội thảo đã giúp cho hội viên được học hỏi thêm cách pha, lốc thịt và chế biến thịt bò đạt chuẩn. (Có 80 Hv tham dự vào 2 ngày 24/03 và 20/10/2009)

- Tổ chức 2 khóa học ngắn hạn về “Vệ sinh an toàn thực phẩm”. do Hiệp hội xuất khẩu Thịt & Trứng gia cầm hỗ trợ và mời chuyên gia Singapore đến giảng dạy, có 136 hội viên và các đầu bếp tại các Nhà hàng, khách sạn tham dự. Sau khóa học các thành viên tham dự đều được cấp giấy chứng nhận do sứ quán Hoa Kỳ cấp. (vào 2 ngày 30 và 31/07)

- Tổ chức 2 buổi hội thảo “Chuyên đề về làm bánh và đào tạo nghiệp vụ làm bánh” với tài trợ của công ty Fonterra. (Ngày 14/08/2008 và 15/9/2009).

- 2 buổi hội thảo về làm bánh pizza ; về chế biến Gan ngỗng.

2. Tổ chức 6 hội thi chuyên nghiệp :

- Phối hợp tổ chức 2 cuộc thi Black Box tại KS Majestic.

 

- Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn đã phối hợp cùng Công ty Fonterra tổ chức thành công Hội thi làm bánh với tên gọi: “ANCHOR – Cuộc thi làm bánh Việt Nam 2008 – Vietnam Pastry Challenge 2008”. Tại Hội thi này đã có 11 đội tham gia. Giải nhất được trao cho đội đầu bếp DNTN Bánh kẹo Á Châu – ABC Bakery. Ngày 30/10/2008,

 + SPC chủ động tổ chức Cuộc thi “Đầu bếp Việt Nam Tài Năng 2008 – Vietnam Outdoor Culinary Challenge 2008” thi vào ngày 02 ngày 05 và 06/12/2008 gồm 13 đội tham gia. Giải nhất đã được trao cho đội đầu bếp Khách sạn Caravelle.

 

 

- Tổ chức Cuộc thi đầu bếp tài năng VN 2009 - VNCC 2009 trong khuôn khổ Food & Hotel taị Trung tâm triển lãm và hội nghị Sài Gòn. Tại cuộc thi này có 96 thí sinh đến từ các KS, Nhà hàng và các cơ sớ nấu ăn tư nhân,… đăng ký dự thi 103 phần thi. Có 50% phần thi đạt huy chương. Đây là kỳ thi chuyên nghiệp được Ban Tổ chức và Ban giam khảo nước ngoài (Chef Rudolf Muller - HK ;Chef Peter Chan - MA; Chef Perry Yuen - HK; Chef Yau Kok Kheong -MA), đánh giá rất cao cả số lượng và chất lượng.

 

- Tổ chức Hội thi làm bánh Pizza: Lần đầu tiên tại VN, SPC được BTC thi pizza toàn cầu uỷ thác tổ chức cuộc thi  tại VN để chọn 1 đầu bếp xuất sắc cử đi tham gia cuộc thi toàn cầu 2010. Có 17 đầu bếp tham dự thi 28 phần thi trong 3 ngày  3,4,5/12 và giải nhất thuộc về  Đầu bếp Nguyễn duy Khương, đơn vị ROSA.

3. Tổ chức 4 chuyến tham quan, học tập với hàng trăm Hv tham gia.

- Ban Chấp hành SPC đã tổ chức cho 30 hội viên tham quan “Nhà máy chế biến Gà siêu sạch 99 - UNITEK ENTERPRISE” tại Đồng Nai – Biên Hòa - Ngày 27/08/2008 ; - 20 hội viên tham quan “Bếp và dây chuyền sản xuất thực phẩm, cung cấp thức ăn của “Công ty Liên Doanh Xuất Ăn Hàng Không VN/CX” tại Sân bay Tân Sơn Nhất VN - Ngày 24/09/2008 ; - Tham quan “Trại Cá Sấu Hoa Cà”- Làng nghề cá sấu Thạnh Lộc - 20/05/2009) ; – Tham quan dây chuyền sản xuất bánh hiện đại của DNTN Bánh kẹo Á Châu - Ngày 27/10. Đoàn được Ban Giám đốc tiếp, hướng dẫn tham quan, Giúp hội viên học hỏi thêm nhiều kiến thức bổ liên quan đến nghề bếp.

4. Hổ trợ giám khảo cho hàng chục cuộc thi trong TP và các tỉnh bạn.

- Lễ hội Du lịch TP. HCM 2008, 2009 Ban Chấp hành SPC đã được mời làm Ban Giám khảo chính thức cho việc chấm thi “Cuộc thi gian hàng Ẩm thực Phương Nam”. Ngày 19/04/08

- Ban Giám khảo chấm thi Hội thi “Nghiệp vụ Du lịch giỏi” do Sở Văn Hóa, Thể Thao và Du lịch Thừa Thiên Huế tổ chức. Ngày 01/10/2008.

 

- Ban Tổ chức Lễ hội Văn hóa – Du lịch tỉnh Bình Thuận, mời tham gia Ban Giám khảo tại “Hội thi Đầu bếp 2008” Tỉnh Bình Thuận. Ngày 24/10/2008.

- Các cuộc thi có tính phong trào do nhiều địa phương, đoàn thể tổ chức.

* BCH Hội cũng đã phân công tham gia nhiều cuộc hội thảo, huấn luyện :

- Ông Đỗ Kiều Lân (Chủ tịch SPC), Ông Quách Thiên Tường (Phó Chủ tịch), Bà Nguyễn Nguyên Trang (Thành viên BCH) đã đại diện giới đầu bếp trong Nam được chọn tham dự buổi “Huấn luyện – đánh giá kỹ năng Bếp Việt, Bếp Âu”. Đây là cuộc hội ngộ, giao lưu giữa Đầu bếp ba miền: Bắc, Trung, Nam do Tổng cục Du lịch và dự án phát triển nguồn du lịch Việt Nam tổ chức tại Hà Nội. Từ ngày 19/3 đến 21/03/2008.

- Hội nghị VITA tại Huế do Hiệp hội Du lịch VN tổ chức - Bà Bùi Thị Sương Phó Chủ tịch SPC được cử đại diện tham dự. Từ ngày 23 đến 25/04/2008.

 

II. LỄ HỘI & SỰ KIỆN.

- Tháng 04/2009: Chào đón Ngày hội Du lịch 2009 tổ chức tại Đầm Sen từ ngày 03 đến 05/04/2009, Ban Chấp hành SPC đã cử 22 hội viên tham gia diễu hành tại ngày Hội Du lịch TP. HCM và Thư ký tham gia gian hàng chung HTA ; tham gia chấm thi gian hàng ẩm thực Phương Nam.

 

- Liên hoan Ẩm thực “Món ngon các nước – Taste of the World” 2 năm 2008 ; 2009 Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn đã tham gia nhiều sự kiện :

1. Tổ chức đội hình, tham gia đoàn diễu hành gồm các đầu bếp đoạt huy chương trong kỳ thi VNCC 2009.

 

 

2. Hội thi Món ngon các nước 2009: gồm 18 đầu bếp đại diện các đơn vị tham dự gian hàng hội chợ dự thi 24 món ăn. Trong đó có 9 đầu bếp các nước Hàn quốc ; Singapore; Philippines ; Indonesia ; Ấn độ; Thái,… đưa ra 15 món ăn dự thi. Đánh giá chung : Vì đây là lần đầu tiên tổ chức có mời nhiều đầu bếp nước ngoài tham dự ; Tại khu vực thi không có hệ thống cấp, thoát nước, mái che, nên cuộc thi chỉ có tính phong trào, hữu nghị là chính, cũng do đó nên các đầu bếp nước ngoài dự thi đều có huy chương. Hy vọng sẽ là khởi đầu cho cuộc thi chuyên nghiệp trong các Liên hoan sau.

3. Thiết lập 2 kỷ lục ẩm thực mới:

- Lập Kỷ lục “Cây Xiên Thịt Nướng Dài nhất VN – 10m24” phối hợp cùng Công ty Con Heo Vàng thực hiện vào ngày 06/12/2008.

 

- Kỷ lục “Xôi chiên phồng lớn nhất VN ” Công ty quảng cáo Trẻ tài trợ thực hiện tại lể hội món ngon các nước. Sau thời gian khảo sát thực tế các tỉnh bạn, BTC tuyển ra 3 được 6 đội từ các tỉnh Bình Dương, Đồng nai và TP HCM. Cuộc thi được tổ chức vào chiều ngày 6/12 tại khu sân khấu. Đội đầu bếp Làng Du lịch Bình quới lập được kỷ lục “Xôi chiên phồng lớn nhất VN.

Tại vòng thi tiêu chuẩn (chiên 1,5kg xôi) 2 đội: Đồng nai 1, Du lịch Bình quới 2 đoạt chương vàng; Đội Bình Dương đoạt huy chương bạc ; Đội Đồng nai 2 và Văn Thánh đồng hạng huy chương đồng.

Trong sự kiện này, SPC được Công ty quảng cáo Trẻ tài trợ 2 hoạt động 3 + 4.

- Nhân ngày Đầu bếp thế giới – 20/10/08, SPC phối hơp tổ chức Lễ trao nhận thẻ Hội viên METRO cho Hội viên SPC tại METRO AN PHÚ – THỦ ĐỨC. Tất cả các hội viên SPC đều được nhận thẻ hội viên METRO.

 

III. TỪ THIỆN XÃ HỘI

- SPC đã tổ chức khóa học Bồi Dưỡng Nghiệp Vụ chế biến 20 món ăn Việt Nam cho học sinh trường Nghiệp vụ Nhà hàng Thành phố Hồ Chí Minh.

- SPC cũng đã 8 lần cử thành viên đến trường Nghiệp vụ Nhà hàng TP. HCM để tổ chức nấu ăn gây quỹ từ thiện. Toàn bộ số tiền thu được trong 8 buổi nấu ăn được ủng hộ Quỹ mua nguyên vật liệu thực hành cho học sinh Bếp Trường Nghiệp vụ Nhà hàng TP. HCM.

 

- Tổ chức đoàn đi từ thiện. Có hơn 150 lượt Hv tham gia 6 chuyến đi công tác từ thiện, thực hiện buổi nấu ăn, thăm hỏi, tặng lương thực tại các địa điểm :

 

Trường Khiếm Thính Hy Vọng, Q. 8 (20/10/08) ; Trung tâm Bảo trợ Huấn nghệ Cô nhi Biên Hòa (KP.5, P.Tân Hiệp, Biên Hòa, Đồng Nai ). Ngày 04/02/2009 ; - Mái ấm Chùa Diệu Pháp – (Ngày 24/03/2009) ; - Đình Nhơn Hòa, Phường Cầu Ông Lãnh, Q. 1, TP. HCM - Ngày 20/04/2009 ; - Trung tâm Trung tâm bảo trợ xã hội Thạnh Lộc, Q. 12, TP. HCM. Ngày 20/05/2009 ; - Mái ấm Chùa Bình An – Quận Bình Tân. Ngày 27/10/2009.

IV. ĐỐI NGOẠI.

- Từ ngày 26 đến 30/04/2008: Hội nghị thường niên của Hiệp hội đầu bếp Thế giới vùng liên Châu Á, Châu Phi và Thái Bình Dương “Diễn đàn các Hiệp hội đầu bếp khu vực Châu Á, Thái Bình Dương và Khu vực Châu Phi” do Ông Quách Thiên Tường (Phó Chủ tịch HTA) và Ông Jackie Na (Thành viên BCH) đại diện SPC tham dự giao lưu với 15 nước khu vực và đã báo cáo các hoạt động vừa qua – phương hướng hoạt động 2008 của SPC.

- Tháng 9/2009: SPC đã cử Mr. Norbert – Phó Chủ tịch Hội tham dự cuộc họp tại Bangkok- Thái Lan.

- Tháng 11/2009: SPC cử Mr. Norbert làm đại diện tham dự đầu bếp thế giới tại Myama.

V. CÔNG TÁC TỔ CHỨC.

- Tháng 05/2008, Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Saigon vinh dự được “Hội nghị W.A.C.S” tại Dubai công nhận trở thành thành viên chính thức của Hiệp hội Đầu bếp Thế giới (W.A.C.S) – một tổ chức nghề nghiệp lớn và uy tín nhất toàn cầu.

 

+ Kỷ niệm 03 năm ngày thành lập Hội- Ngày 25/02/2009, SPC đã tổ chức 2 hoạt động cho các hội viên tham gia:

1. Tổ chức Hội nghị thường niên lần thứ 3 với hơn 150 hội viên và các đại biểu, khách mời đến tham dự. Hội nghị đã báo cáo tổng kết các hoạt động của Hội trong năm 2008 và dự kiến chương trình hoạt động năm 2009.

2. Tổ chức tiệc liên hoan họp mặt đầu năm 2009 và Kỷ niệm 03 năm ngày thành lập Hội cùng với Liên Đoàn Xuất Khẩu Thịt Bò Mỹ - U.S. Meat và Táo Đỏ Washington – Washington Apples với hơn 250 khách mời gồm các đại biểu, Nhà báo, khách mời từ các Công ty đối tác, hội viên liên kết, hội viên.       - Dịp này Hội vinh hạnh được Khách sạn Majastic tài trợ phòng họp.