Chương trình ẩm thực được tổ chức theo hình thức "Chợ ẩm thực", với khoảng 50 gian hàng được chia làm 2 khu vực. Khu vực của các nhà hàng đang hoạt động tại Thành phố, các tỉnh và khu vực dành cho các cơ sở ăn uống đạt tiêu chuẩn chất lượng du lịch.

Cùng với các món ăn ngon, các nghệ nhân, đầu bếp sẽ biểu diễn nghệ thuật chế biến thức ăn, pha chế nước uống, cắt tỉa củ quả... ngay tại gian hàng của mình để giới thiệu, hướng dẫn và phục vụ khách tham quan.

Ngoài ra, liên hoan còn có sự góp mặt của một số sản phẩm đồ uống và món ăn của nước ngoài như bia Tiệp, đặc sản Hàn Quốc, các món Thái Lan... góp phần làm phong phú thêm cho ngày hội du lịch.

Để góp phần thu hút khách tham qua lễ hội, BTC đã phát 50.000 vé vào cổng Đầm Sen miễn phí để tham dự "Ngày hội du lịch TP Hồ Chí Minh" trong cả ba ngày 18 đến 20-4-2008.

Gần 20 gian hàng với những quang gánh, những mái nhà tranh, những bàn ghế mộc mạc như đưa du khách lạc vào những miền quê êm ả để tận hưởng các món ăn quê mùa như: bún riêu, bún mắm, bánh xèo, gỏi cuốn hến, gỏi cuốn cay ba khía, ốc nướng, cua đồng, bánh tét lá cẩm, cơm lam muối xả, heo nướng ống tre, gà nướng lá bưởi...

Bên cạnh đó, du khách có thể thả hồn theo đôi tay của những nghệ nhân tỉa hoa và chiêm ngưỡng những thành quả đẹp của họ với nguyên liệu là các loại rau, củ, quả...

(Theo vaobep.net)