Nhằm góp phần vào không gian sôi động chung của Lễ hội, đồng thời quảng bá món ăn đặc sắc của VN và tạo sân chơi giao lưu với công chúng, Hội Đầu Bếp CN Sài Gòn phối hợp tổ chức cuộc thi dành cho đầu bếp chuyên nghiệp lập kỷ lục “Cuộc thi có nhiều món gỏi nhất VN” hoặc kỷ lục “100 món gỏi VN” (nếu cuộc thi có đủ 100 món gỏi). Cụ thể :
THỜI GIAN, KHÔNG GIAN: Cuộc thi được diễn ra vào lúc 14 giờ ngày 29/12/2011 tại Công viên 23/9, trong sự kiện “Liên hoan ẩm thực món ngon các nước 2011” do Sở VH-TT & DL TP.HCM tổ chức.
MÓN ĂN: Đầu bếp dự thi thực hiện 1 món Gỏi/Nộm/Thấu/Trộn đặc sắc của cá nhân hoặc của nhà hàng mình. Mỗi đơn vị có thể cử nhiều người dự thi.
QUI ĐỊNH CHUNG:
Thời gian thi kéo dài 1 giờ đồng hồ. Thí sinh được phép hoàn tất sớm hơn và được BGK chấm điểm sớm để đánh giá đúng “điểm trạng thái”.
Khối lượng chung 1 phần thi = 350gr; đầu bếp được sơ chế trước 75% nguyên liệu – được làm chín sẵn thịt, cá,...
Phần pha chế gia vị trộn gỏi, sốt, nước chấm, phải thực hiện trong giờ thi.
Tác phẩm được thực hiện và trưng bày tại chổ để Ban Giám khảo chấm điểm, dán kết quả lên tác phẩm (nếu đạt giải), đồng thời cho quan khách xem đến 18 giờ.
Đầu bếp ghi danh dự thi có thể ghi thêm hoặc không ghi thêm đơn vị công tác.
Đơn vị có đông đầu bếp tham gia, khuyến khích đăng ký tập thể.
Thí sinh tự lo liệu mua sắm nguyên liệu và dĩa đựng (BTC hỗ trợ mỗi phần thi 150.000 đồng).
Mỗi đầu bếp được BTC cung cấp 1 ô diện tích dài 80cm x 60cm có dán số báo danh trên dãy bàn dài có phủ khăn trắng để thực hiện, trưng bày 1 món gỏi.
Giải thưởng: 3 Huy chương Vàng, 6 Huy chương Bạc, 9 Huy chương Đồng cho các tác phẩm đạt trên 70% khung điểm và nhiều giải khuyến khích ; 1 Kỷ niệm chương ghi nhận Nhà hàng và 1 Kỷ niệm chương ghi nhận CLB tham gia nhiều món gỏi nhất.
Các món gỏi mới sáng tạo sẽ được Hội cấp “Bằng Sáng Tạo”.
Hình ảnh, danh xưng đầu bếp, Nhà hàng và tác phẩm, công thức món gỏi được đăng dài hạn trên website của Hội: http://www.vietnamchefs.com ; phấn đấu in, xuất bản sách “kỷ lục 100 món gỏi Việt Nam”.
